Vizovická kuchařka – šmakovní tradice

Markéta Chovancová je úspěšnou foodblogerkou i autorkou Vizovické kuchařky představující přes pět desítek regionálních receptů.

Kuchařka má rozsah 128 stran a skládá se z šesti kapitol. Nejprve je představen region Vizovic a místní gastronomická tradice. Následuje 17 receptů na sladké pokrmy, 18 tipů na hlavní chod, šestero receptů k uchování zásob, desatero svátečních pochoutek a závěrečná pojednání o vzniku této kuchařky.

Další informace a ukázku k prolistování naleznete na webu nakladatelství – zde.

V pevných laminátových deskách se nachází 128 vázaných stran křídového papíru v atypickém čtvercovém formátu 210 x 210 mm. Pracuje s oblíbeným formátem kuchařek, kdy je celá levá strana věnována fotografii hotového pokrmu a pravá strana nabízí recept. Kromě postupu je uveden seznam potřebných surovin, tipy na úpravu i průvodní text představující zvyklosti spojené s daným jídlem.

Grafika knihy odkazuje na folklor, ať už v aranžmá fotografií, které často využívají modrotisk, dřevo a jednoduchou keramiku nebo ve zvoleném medově žlutém pruhu (současná barva Zlínského kraje). Fandové moderních kuchařek si možná postesknou, že schází údaje o potřebném času na přípravu, náročnosti nebo počtu porcí.

Publikaci vydalo nakladatelství nastole a v e-shopu vydavatelského domu ALBATROS MEDIA je řazena nejen mezi moderní kuchařky, ale také do sekce tradice, zvyky, obyčeje.

Autorkou knihy je Markéta Chovancová. Několik let se věnovala marketingu, ale před sedmi lety se při během mateřské odhodlala k vlastnímu kanálu – Markéta v troubě. Vizovická kuchařka je Markétinou čtvrtou kuchařskou knihou. Předcházely jí publikace Úsporná kuchařka plná chutí (zaměřující se na snadno dostupné suroviny), Recepty pro domácí pohodu a Markéta v troubě-nové recepty (cílící i na ty, kteří s kuchtěním začínají).

Na projektu Vizovické kuchařky-zejména jejím zrodu – se podílela také firma UNICO MODULAR. Konkrétně její ředitel, Lukáš Rudy (který v roce 2024 získal prestižní Speciální cenu prezidentky České manažerské asociace). Při zvažování otevření regionální restaurace zjistil, že neexistuje ucelená kuchařka, která by vše správně zachycovala.

„Nestačilo však recepty jen sepsat. bylo potřeba najít člověka, který region dobře zná, má k němu osobní vztah a také zkušenosti s psaním kuchařek. (…) Tato kniha je také součástí širší vize. Věřím, že firmy by neměly fungovat pouze jako výrobní podniky, měly by se aktivně podílet na utváření prostředí, v němž psůobí. Jednou z cest je podpora a uchování kultury a tradic regionu.“

(Rudy, s.124)

Vizovice leží na hranicích Valašska a první zmínku o něm najdeme už ve 13. století. Dnes jsou oblíbeným turistickým cílem, ať už jde o milovníky přírody, hudby nebo gastronomie. Markéta Chovancová má ve Vizovicích své rodné kořeny a jelikož i já pocházím z Valašska, mohu za čtenáře upřímně prohlásit, že je mému srdci velmi milé najít sepsané recepty na jídla tak běžná, že je naše babičky zkrátka nezapisovaly a dnes už se míhaly jen ve slastných vzpomínkách. Tož, ať vám šmakuje!

Renata Dorňáková

Co o sobě říci? V etapách relaxace (od programu motorová myš) pak není nad šálek lahodného maté a dobrou knihu s uchvacujícím příběhem.